提供對中餐烹調進階製作有興趣之學員一個良好學習環境，餐旅管理系擁有優良場地可輔導中餐烹調丙級證照，讓學員可以學習一技之長，不只自己動手DIY製作，有興趣亦可以自行研發與創業，並考取中餐烹調丙級證照。

1. 111年12月03日
   1. 開課、衛生扣分標準介紹、刀工認識、課程說明
2. 111年12月10日
   1. 301-1. 青椒炒肉絲、茄汁燴魚片、乾煸四季豆
   2. 301-2. 燴三色肉片、五柳溜魚條、馬鈴薯炒雞絲
   3. 301-3. 蛋衣雞片湯、菊花溜魚片、竹筍炒肉絲
   4. 301-4. 黑胡椒豬柳、香酥花枝絲、薑絲魚片湯
3. 111年12月17日
   1. 301-1. 香菇肉絲油飯、炸鮮魚條、燴三鮮
   2. 301-2. 糖醋瓦片魚、燜燒辣味茄條、炒三色肉丁
   3. 301-3. 榨菜炒肉絲、香酥杏鮑菇、三色豆腐羹
   4. 301-4. 脆溜麻辣雞球 銀芽炒雙絲 素燴三色杏鮑菇
4. 111年12月24日
   1. 301-1. 五味炸肉條、三色煎蛋、三色冬瓜捲
   2. 301-2. 涼拌豆干雞絲、辣豉椒炒肉丁、醬燒筍塊
   3. 301-3. 燴咖哩雞片、酸菜炒肉絲、三絲淋蛋餃
   4. 301-4. 雞肉麻油飯、玉米炒肉末、紅燒茄段
5. 112年01月07日
   1. 302-1. 西芹炒雞片、三絲淋蒸蛋、紅燒杏菇塊
   2. 302-2. 糖醋排骨、三色炒雞片、麻辣豆腐丁
   3. 302-3. 三色炒雞絲、火腿冬瓜夾、鹹蛋黃炒杏菇條
   4. 302-4. 鹹酥雞、家常煎豆腐、木耳炒三絲
6. 112年01月14日
   1. 302-1. 三色雞絲羹、炒梳片鮮筍、西芹拌豆干絲
   2. 302-2. 三絲魚捲、焦溜豆腐塊、竹筍炒三絲
   3. 302-3. 薑味麻油肉片、薑絲醬燒鮮魚、竹筍爆肉丁
   4. 302-4. 豆薯炒豬肉鬆、麻辣溜雞丁、香菇素燴三色
7. 112年02月04日
   1. 302-1. 鹹蛋黃炒薯條、燴素什錦、脆溜荔枝肉
   2. 302-2. 滑炒三椒雞柳、酒釀魚片、蒸三色蛋
   3. 302-3. 黑胡椒溜雞片、蔥燒豆腐、三椒炒肉絲
   4. 302-4. 馬鈴薯燒排骨、香菇蝦米扒菜膽、五彩杏菇丁
8. 112年02月11日
   1. 術科總複習一
   2. 術科總複習二