國人老年人口增加、壽命也更延長，老年期常會遇到因口腔、牙齒牙周、肌肉的狀況，出現吞嚥困難、容易嗆咳等問題，重者引發吸入性肺炎、輕者開始拒吃拒喝，弄成營養不良。本班將訓練家人或照顧服務員學習如何正確辨識長者的吞嚥能力、如何做好口腔照護、如何改善吞嚥能力、如何從固體與液體食物做改變以減少嗆咳同時增加營養，如何替牙口不好的長輩製作各類型軟質、塑形餐食，讓照顧者帶回知識和技術，呵護高齡長者。